白酒一般沒有保質期，但這并不代表著白酒存放的時間越久越好，一般濃香型的白酒5年之后，口感變淺，香氣會變弱；醬香型白酒陳年老酒是美酒，時間越久酒越香純。但存放很多年的香醇酒是否美酒現階段還無結論，存有著很大的異議；輕度白酒，尤其是32度下列的白酒，放置時間越久越非常容易造成特性更改，時間久了，會喪失白酒原本原有的特點。對于此事，國家有嚴苛要求，規定酒精成分10％下列的飲料酒等，務必標明保質期。

　　一般來說葡萄酒保質期是3個月，開蓋以后，當日務必喝了；紅葡萄酒、紅酒等保質期較長，有的干紅酒能夠置放十年上下；針對白酒，需看酒精含量與生產廠家，知名品牌生產廠家所生產制造的40度之上的白酒時間弄長點問題不大。如果是小釀酒廠生產制造的白酒，有的摻入香辛料、香料與乙醇，自身就不可以喝，更算不上保質期了。

　　針對“越愈陳愈香 ”的叫法，就是指在密封性的桶中釀制存放的酒，裝罐的酒時間長了味兒很有可能會變淺。白酒歷經較長時間的貯存，其品質會越來越溫和醇正。因而，有的人覺得白酒越陳越好。實際上，并相去甚遠。盡管白酒沒有保質期，但酒在存放全過程中，酒中的醛類會和有機物起化學變化，造成多種多樣脂類化學物質，各種各樣脂類都具備各種各樣獨特的香味。因為酒中的酯化反應非常遲緩，因而，高品質酒一般須貯存三四年，乃至更長一點的時間。可是，酯化反應來到一定水平便會趨于均衡，出現終止情況，假如再次貯存，會使酒精度降低，酒氣變淺，蒸發耗損也會擴大。尤其是現階段一些中等和低擋白酒，在勾調全過程中加上了香氣劑，這種酒更不可以較長時間存放。不然，口感會越來越苦味很膩。因此 ，白酒貯存也是有適度的時間，并不是越陳越好。

　　白酒容易揮發、漏水，氣候變暖還會繼續外流。因而，散稱白酒在零售、應用時務必留意以下幾個方面：

　　⑴蓋嚴:在付貨中止時，要將酒器皿的蓋上好，封嚴，防止蒸發，降低酒的風耗。

　　⑵勿太滿:器皿不必裝得太滿，以防氣候變暖導致酒的外流。也要常常查驗酒的器皿，發覺漏水，要立即采取一定的有用措施解決。

　　⑶降低耗損:售取酒時不必間距器皿很遠，然后用酒盤接酒。售出酒的專用工具用完后要立即放回主缸，以維持專用工具的濕冷，降低酒的皮沾。伴隨著科技進步持續發展趨勢，機械自動化、自動化技術的貯售酒專用工具將逐步增加，要非常好地學習培訓和把握其操作方法。

　　⑷適度拌和:白酒是酒精和水的溶液，二者是無盡融解的。但因為比例不一樣，酒在貯存全過程中，頂層的酒度較高，下一層的酒度稍低；假如長期存儲，密封又不嚴實，頂層的酒口感又會偏淺。為了更好地確保酒度和口感的一致，故在零取前要用一木耙，適度拌和，左右勾勻。